• 1

Aħbarijiet

Fil-proċess tal-produzzjoni tal-prodotti tad-dqiq, it-taħlit tal-għaġina huwa proċess relatat direttament mal-kwalità tal-prodotti tad-dqiq. L-ewwel pass tal-għaġna huwa li tħalli d-dqiq nej jassorbi l-umdità, li huwa konvenjenti għall-kalandrazzjoni u l-iffurmar fil-proċess sussegwenti. Barra minn hekk, id-dqiq nej għandu jassorbi kompletament l-ilma waqt il-proċess tal-għaġna biex il-glutina fid-dqiq tifforma struttura tan-netwerk. L-ammont ta 'umdità assorbita mid-dqiq għandu effett deċiżiv fuq il-kwalità tal-prodott tad-dqiq.
   1. Il-prinċipju tal-proċess tal-magna tat-taħlit bil-vakwu:

L-għaġna tal-vakwu tfisser għaġna tal-għaġina taħt vakwu u pressjoni negattiva. Il-partiċelli tad-dqiq tal-qamħ jitħawwdu bl-ilma taħt pressjoni negattiva. Minħabba li m'hemm l-ebda barriera ta 'molekuli ta' l-arja, tista 'tassorbi l-ilma b'mod aktar sħiħ, malajr u indaqs, u b'hekk tippromwovi l-istruttura tan-netwerk tal-proteina ta' l-għaġina. Trasformazzjoni, li ttejjeb ħafna l-kwalità tal-prodotti tan-noodle.

   2. Funzjoni tal-proċess tal-magna tat-taħlit bil-vakwu:

  ● Meta mqabbel mat-teknoloġija ordinarja tal-għaġna, tista 'żżid l-umdità tal-għaġina b'10-20%.

  ● L-ilma ħieles fl-għaġina jitnaqqas, u mhux faċli li twaħħal mar-romblu waqt ir-rolling; il-partiċelli tal-għaġina huma iżgħar, u l-għalf huwa aktar uniformi u bla xkiel.

  ● Partiċelli tad-dqiq tal-qamħ jassorbu l-ilma indaqs u kompletament, u l-istruttura tan-netwerk tal-glutina hija ffurmata għal kollox, li tista 'tagħmel l-għaġina ta' kulur dehbi, u żżid b'mod sinifikanti d-densità u s-saħħa, sabiex in-noodles lesti jkunu Delicious, lixxi, tomgħod, u li ma jitħalltux (xoljiment imnaqqas).

        ● L-għaġna tal-vakwu tadotta taħlit b'żewġ stadji b'żewġ veloċitajiet, taħlit ta 'ilma-trab b'veloċità għolja, u għaġna ta' veloċità baxxa. Minħabba li l-ħin tat-taħlit huwa mqassar u m'hemm l-ebda reżistenza għall-arja, mhux biss inaqqas il-konsum tal-enerġija, għandu effetti sinifikanti ta 'ffrankar tal-enerġija u tnaqqis tal-emissjonijiet, iżda wkoll iżomm l-għaġina sħuna. Iż-żieda fit-temperatura hija mnaqqsa b'madwar 5 ℃ -10 ℃, li tevita d-denaturazzjoni tal-proteina minħabba ż-żieda eċċessiva fit-temperatura tal-għaġina u tagħmel ħsara lill-organizzazzjoni tan-netwerk tal-glutina.

vacuum dough mixer

Ħin tal-posta: Mejju-12-2020