Aħbarijiet

Fil-proċess tal-produzzjoni tal-prodotti tad-dqiq, it-taħlit tal-għaġina huwa proċess direttament relatat mal-kwalità tal-prodotti tad-dqiq.L-ewwel pass tal-għaġna huwa li d-dqiq mhux ipproċessat jitħalla jassorbi l-umdità, li huwa konvenjenti għall-kalandrar u l-iffurmar fil-proċess sussegwenti.Barra minn hekk, id-dqiq nej għandu jassorbi l-ilma għal kollox matul il-proċess tal-għaġna biex il-glutina fid-dqiq tifforma struttura ta 'netwerk.L-ammont ta 'umdità assorbit mid-dqiq għandu effett deċiżiv fuq il-kwalità tal-prodott tad-dqiq.
　　1. Prinċipju tal-proċess tal-magna tat-taħlit tal-vakwu:

L-għaġna bil-vakwu tfisser l-għaġna tal-għaġina taħt vakwu u pressjoni negattiva.Il-partiċelli tad-dqiq tal-qamħ jitħawwad bl-ilma taħt pressjoni negattiva.Minħabba li m'hemm l-ebda barriera ta 'molekuli ta' l-arja, tista 'tassorbi l-ilma b'mod aktar sħiħ, malajr u b'mod ugwali, u b'hekk tippromwovi l-istruttura tan-netwerk tal-proteini ta' l-għaġina.Trasformazzjoni, ittejjeb ħafna l-kwalità tal-prodotti tal-noodle.

　2. Funzjoni tal-proċess tal-magna tat-taħlit tal-vakwu:

●Compared mat-teknoloġija tal-għaġna ordinarja, tista 'żżid l-umdità tal-għaġina b'10-20%.

●L-ilma ħieles fl-għaġina jitnaqqas, u mhuwiex faċli li twaħħal mar-romblu waqt ir-rolling;il-partiċelli tal-għaġina huma iżgħar, u l-għalf huwa aktar uniformi u bla xkiel.

●Partiċelli tad-dqiq tal-qamħ jassorbu l-ilma b'mod uniformi u bis-sħiħ, u l-istruttura tan-netwerk tal-glutina hija ffurmata bis-sħiħ, li tista 'tagħmel l-għaġina kulur id-deheb, u żżid b'mod sinifikanti d-densità u s-saħħa, sabiex il-taljarini lesti jkunu Delicious, lixxi, chewy, u imħallat (dissoluzzjoni mnaqqsa).

●Vacuum kneading jadotta taħlit ta 'żewġ veloċitajiet f'żewġ stadji, taħlit ta' trab ta 'ilma b'veloċità għolja, u għaġna b'veloċità baxxa.Minħabba li l-ħin tat-taħlit jitqassar u m'hemm l-ebda reżistenza għall-arja, mhux biss inaqqas il-konsum tal-enerġija, għandu effetti sinifikanti ta 'ffrankar tal-enerġija u tnaqqis tal-emissjonijiet, iżda wkoll iżomm l-għaġina sħuna.Iż-żieda fit-temperatura titnaqqas b'madwar 5℃-10℃, li tevita d-denaturazzjoni tal-proteina minħabba ż-żieda eċċessiva fit-temperatura tal-għaġina u tagħmel ħsara lill-organizzazzjoni tan-netwerk tal-glutina.