Aħbarijiet

Fil-linja tal-produzzjoni tal-ipproċessar tal-ikel, l-isterilizzazzjoni b'temperatura għolja hija importanti ħafna.Il-mira ewlenija tal-isterilizzazzjoni hija Bacillus botulinum, li jista 'jipproduċi tossini li jikkawżaw ħsara fatali lill-ġisem tal-bniedem.Hija batterja anerobika reżistenti għas-sħana li tista 'tiġi esposta għal temperatura ta' 121 °C.Se jitlef l-attività bijoloġika tiegħu fi żmien tliet minuti, u jitlef l-attività bijoloġika tiegħu f'ambjent ta '100 ° C għal madwar 6 sigħat.Naturalment, iktar ma tkun għolja t-temperatura, iqsar iż-żmien ta 'sopravivenza tal-batterja.Skont l-ittestjar xjentifiku, l-isterilizzazzjoni hija aktar adattata f'121 ℃.F'dan iż-żmien, l-ippakkjar għandu reżistenza tajba għas-sħana u t-togħma tal-ikel hija relattivament tajba.Meta sterilizza f'121 °C, il-valur F taċ-ċentru tal-ikel jilħaq 4, u B. botulinum mhux se jiġi skopert fl-ikel, li jissodisfa r-rekwiżiti tal-isterilità kummerċjali.Għalhekk, meta sterilizzaw il-prodotti tal-laħam, it-temperatura hija ġeneralment ikkontrollata f'madwar 121°C.Temperatura għolja wisq taffettwa ħażin it-togħma tal-ikel!

Metodu ta 'sterilizzazzjoni

1. Ilma sħun li jiċċirkola sterilizzazzjoni:

Matul l-isterilizzazzjoni, l-ikel kollu fil-borma huwa mxarrba fl-ilma sħun, u d-distribuzzjoni tas-sħana hija aktar ugwali b'dan il-mod.

2. Sterilizzazzjoni bil-fwar:

Wara li l-ikel jitqiegħed fil-borma, l-ilma ma jiġix miżjud l-ewwel, iżda direttament fil-fwar biex jissaħħan.Minħabba li hemm spots kesħin fl-arja fil-borma matul il-proċess ta 'sterilizzazzjoni, id-distribuzzjoni tas-sħana b'dan il-mod mhix l-aktar uniformi.

3. Sterilizzazzjoni bl-isprej tal-ilma:

Dan il-metodu juża żennuni jew pajpijiet tal-bexx biex jisprejja l-ilma sħun fuq l-ikel.Il-proċess ta 'sterilizzazzjoni huwa li tisprejja ilma sħun b'forma ta' mewġ bħal ċpar fuq il-wiċċ ta 'l-ikel permezz taż-żennuni installati fuq iż-żewġ naħat jew quċċata tal-borma ta' sterilizzazzjoni.Mhux biss it-temperatura hija uniformi u m'hemm l-ebda kantuniera mejta, iżda wkoll il-veloċità tat-tisħin u t-tkessiħ hija mgħaġġla, li tista 'b'mod komprensiv, malajr u b'mod stabbli sterilizza l-prodotti fil-borma, li hija speċjalment adattata għall-isterilizzazzjoni ta' ikel ippakkjat artab.

4. Sterilizzazzjoni tat-taħlit tal-fwar tal-ilma:

Dan il-metodu ta 'sterilizzazzjoni ġie introdott minn Franza.Tgħaqqad b'mod għaqli t-tip tal-fwar u t-tip tad-doċċa tal-ilma.Ammont żgħir ta 'ilma huwa miżjud mal-borma biex jilħaq l-użu ta' l-isprej li jiċċirkola.Il-fwar jidħol fil-pajjiż direttament, li verament jirrealizza effiċjenza għolja għal żmien qasir, iffrankar tal-enerġija u protezzjoni ambjentali, u huwa adattat għal prodotti speċjali.Ta 'sterilizzazzjoni.

Prekawzjonijiet

L-isterilizzazzjoni f'temperatura għolja hija importanti ħafna għal impjant tal-ipproċessar tal-ikel.Għandu ż-żewġ karatteristiċi li ġejjin:

1. Ta 'darba: Ix-xogħol ta' sterilizzazzjoni f'temperatura għolja għandu jitlesta f'ħin wieħed mill-bidu sat-tmiem, mingħajr interruzzjoni, u l-ikel ma jistax jiġi sterilizzat ripetutament.
2. L-estrazzjoni tal-effett ta 'sterilizzazzjoni: l-ikel sterilizzat ma jistax jiġi skopert bl-għajn, u t-test tal-kultura batterjali jieħu wkoll ġimgħa, għalhekk huwa impossibbli li jiġi ttestjat l-effett ta' sterilizzazzjoni ta 'kull lott sterilizzat ta' ikel.
Abbażi tal-karatteristiċi ta’ hawn fuq, dan jeħtieġ li l-manifatturi:

1. L-ewwel, irridu nagħmlu tajjeb fl-uniformità iġjenika tal-katina kollha tal-ipproċessar tal-ikel, u niżguraw li l-ammont inizjali ta 'batterji f'kull borża tal-ikel qabel l-imballaġġ huwa ugwali, sabiex tiġi żgurata l-effettività tal-formula ta' sterilizzazzjoni stabbilita.
2. It-tieni rekwiżit huwa li jkun hemm tagħmir ta 'sterilizzazzjoni b'prestazzjoni stabbli u kontroll preċiż tat-temperatura, u timplimenta l-formula ta' sterilizzazzjoni stabbilita mingħajr falliment u żball minimu biex tiżgura l-istandard u l-uniformità tal-effett ta 'sterilizzazzjoni.